Préparation de la planche de cèdre

Des astuces:

1. Assurez-vous d'avoir une planche de cèdre Weber.
2. Faites tremper la planche dans l'eau pendant au moins une heure dans l'une de nos grandes lèchefrites.
3. Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen (350 à 450 °F).
4. Placer la planche trempée sur feu moyen direct et fermer le couvercle.

1. Dans quoi trempez-vous les planches de cèdre?
2. Dois-je faire tremper des planches de cèdre?
3. Combien de temps la planche de cèdre doit-elle tremper?
4. Pouvez-vous utiliser des planches de cèdre ordinaires pour les grillades?
5. Combien de fois pouvez-vous utiliser des planches de cèdre?
6. Retournez-vous le poisson sur une planche de cèdre?
7. Pouvez-vous utiliser une planche de cèdre au four?
8. Où puis-je acheter des planches de cèdre pour griller?
9. Pouvez-vous tremper des planches de cèdre dans de la bière?
10. Pourquoi le saumon est-il cuit sur une planche de cèdre?
11. Pouvez-vous utiliser une planche de cèdre sur un Traeger?

Dans quoi trempez-vous les planches de cèdre?

Tremper les planches de cèdre

Vous pouvez utiliser de l'eau plate pour faire tremper les planches, mais c'est beaucoup plus amusant de tremper les planches dans quelque chose comme du vin, du saké ou du cidre. La chaleur est suffisamment basse pour que vous n'ayez pas à vous soucier de l'alcool dans le liquide de trempage qui prend feu.

Dois-je faire tremper des planches de cèdre?

Oui, vous devez faire tremper les planches de cèdre avant de cuisiner avec elles. Tremper pendant 15 minutes dans de l'eau tiède est le temps de trempage optimal. L'infusion de saveur est plus apparente après 15 minutes et n'augmente pas avec des temps de trempage plus longs.

Combien de temps la planche de cèdre doit-elle tremper?

Faire tremper la planche pendant une à 12 heures avant de l'utiliser pour griller des aliments. Cela empêche le bois de brûler et aide également à garder les aliments humides pendant la cuisson.

Pouvez-vous utiliser des planches de cèdre ordinaires pour les grillades?

Les planches à griller peuvent être fabriquées à partir de tous les types de bois, y compris le cèdre, l'aulne, le caryer et - du côté le plus doux - l'érable. Pour le goût fumé le plus naturel, trouvez le Western Red Cedar. Assurez-vous que le bois mesure au moins 1 pouce d'épaisseur et 6 pouces de large. Assurez-vous que le bois non traité.

Combien de fois pouvez-vous utiliser des planches de cèdre?

Vous pouvez généralement obtenir environ 2 ou 3 utilisations de chaque planche de cèdre avant que le fond ne soit trop brûlé pour être réutilisé.

Retournez-vous le poisson sur une planche de cèdre?

Il n'est pas nécessaire de retourner le poisson. La cuisson sur planche est indirecte car les aliments sont isolés de la chaleur directe. Vous voulez que la planche soit exposée à la chaleur directe de votre gril pour qu'elle puisse couver.

Pouvez-vous utiliser une planche de cèdre au four?

La cuisson sur une planche de cèdre confère une subtile saveur de bois à la viande, au poisson, aux crustacés, à la volaille et aux légumes, ajoutant de la chaleur et de la complexité à n'importe quel plat. 2. Les planches de cuisson sont conçues pour la cuisson au four et elles durent des années (même si elles se fissurent, vous pouvez les placer sur une plaque à pâtisserie pour récupérer les jus).

Où puis-je acheter des planches de cèdre pour griller?

Vous pouvez vous procurer un paquet de planches de cèdre dans un magasin d'alimentation spécialisé - comme chez Williams Sonoma - mais, honnêtement, nous les avons trouvés inutilement chers dans des magasins comme celui-ci.

Pouvez-vous tremper des planches de cèdre dans de la bière?

Faire tremper la planche de cèdre pendant 1 heure. Pesez-le avec quelque chose de lourd pour le garder submergé. Si vous vous sentez aventureux, faites tremper vos planches de cèdre dans du vin, de la bière, du jus ou du bouillon.

Pourquoi le saumon est-il cuit sur une planche de cèdre?

Au fur et à mesure que le poisson cuit et que la planche se réchauffe, cette humidité s'élève de la planche et entraîne avec elle les saveurs caractéristiques du cèdre. Cela infuse essentiellement le saumon avec une saveur de bois frais et permet au poisson de cuire doucement à la vapeur car la planche agit comme une barrière entre elle et la source de chaleur.

Pouvez-vous utiliser une planche de cèdre sur un Traeger?

Vous ne pouvez pas faire de planches de cèdre sur un Traeger.

C'est-à-dire qu'il doit brûler et émettre la fumée de cèdre. Avec la chaleur indirecte de Traeger, ça ne fera pas ça.